Trawienie tłuszczów

Zawartość:

• Trawienie tłuszczów
• Co dzieje się po strawieniu tłuszczu?
• Które tłuszcze są najtrudniejsze do strawienia?
• Poprawa trawienia tłuszczów
• Suplementy diety wspomagające trawienie
• Podsumowanie

Trawienie tłuszczów rozpoczyna się zanim pokarm trafi do żołądka, a trawienie chemiczne rozpoczyna się w jamie ustnej. Organizm kontynuuje trawienie tłuszczów, gdy pokarm przechodzi przez przewód pokarmowy.

Tłuszcze z pożywienia są trawione przez enzymy na różnych etapach procesu trawienia. Część z nich jest natychmiast wykorzystywana jako energia, a część jest przechowywana na później. Gdy potrzebna jest dodatkowa energia, organizm rozkłada zmagazynowany tłuszcz.

Chociaż przez lata tłuszcz zyskał złą sławę, w rzeczywistości jest on niezbędny dla zdrowia. Tłuszcz wspiera wiele funkcji organizmu i dostarcza mu potrzebnej energii.

Tłuszcz pomaga również organizmowi wchłaniać ważne witaminy i dostarcza organizmowi niezbędnych kwasów tłuszczowych, które kontrolują stany zapalne, poprawiają zdrowie mózgu i nie tylko.

Czas potrzebny do strawienia tłuszczu różni się w zależności od osoby oraz między mężczyznami i kobietami cispłciowymi.

W latach 80. naukowcy odkryli, że średni czas przejścia od jedzenia do wydalenia stolca wynosi około 40 godzin. Całkowity czas przejścia wynosił średnio 33 godziny dla mężczyzn i 47 godzin dla kobiet.

Trawienie tłuszczów trwa dłużej niż trawienie innych pokarmów, a czas ten różni się w zależności od rodzaju tłuszczu. Tłuszcze w diecie składają się z

• tłuszcze nasycone
• tłuszcze trans
• jednonienasycone kwasy tłuszczowe
• wielonienasycone kwasy tłuszczowe, w tym kwasy tłuszczowe omega-3.

Tłuszcze trans i nasycone są uważane za niezdrowe tłuszcze i zwiększają poziom cholesterolu LDL.

Trawienie tłuszczów

Lipidy nie są rozpuszczalne w wodzie, co oznacza, że woda nie może ich wchłonąć ani rozłożyć. Większość enzymów trawiennych organizmu opiera się na wodzie, więc organizm musi używać specjalnych enzymów do rozkładania tłuszczów w przewodzie pokarmowym.

Organizm zaczyna rozkładać tłuszcze w jamie ustnej za pomocą enzymów zawartych w ślinie. Żucie zwiększa powierzchnię pokarmu, co pozwala enzymom na bardziej efektywne jego rozkładanie. Najważniejszymi substancjami chemicznymi wspomagającymi trawienie tłuszczów w jamie ustnej są lipaza językowa i fosfolipidy, które zamieniają tłuszcze w małe kropelki.

Podczas gdy część trawienia tłuszczów odbywa się w żołądku, większość tego procesu zachodzi w jelitach.

Kolejny etap trawienia tłuszczów ma miejsce, gdy lipaza żołądkowa w żołądku dalej rozkłada tłuszcze. W miarę kurczenia się żołądka proces ten ulega intensyfikacji. Żołądek może przekształcić prawie 30% tłuszczu w diglicerydy i kwasy tłuszczowe w ciągu około 2-4 godzin po jedzeniu.

Zawartość żołądka, w tym diglicerydy i kwasy tłuszczowe, trafia następnie do jelita cienkiego. Wątroba uwalnia żółć, która zawiera lecytynę, sole żółciowe i emulgatory, które pomagają w dalszym rozkładaniu tłuszczów.

Żółć przyczepia się do tłuszczów, a emulgatory zwiększają ich powierzchnię, ułatwiając działanie enzymów trawiennych.

Enzymy następnie rozkładają kwasy tłuszczowe. Lipaza z trzustki dalej rozkłada tłuszcze na monoglicerydy i kwasy tłuszczowe. Żółć ponownie wychwytuje tłuszcz i pomaga przenieść go do maleńkich, przypominających włoski wypustek w jelitach. Wypustki te, zwane mikronaczyniami, pomagają transportować tłuszcze do komórek układu pokarmowego.

Stamtąd organizm musi wchłonąć tłuszcz. Aby to zrobić, rozbite składniki tłuszczu są przekształcane w triacyloglicerole. Mogą one łączyć się z cholesterolem, fosfolipidami i białkami, tworząc lipoproteiny. Lipoproteiny dostają się do układu limfatycznego, a następnie są uwalniane przez organizm do krwiobiegu.

Ponieważ trawienie tłuszczów wymaga wielu enzymów, różne stany mogą wpływać na ten proces, a w rezultacie na wchłanianie. Zaburzenia wątroby, zespół jelita cienkiego i problemy z jelitem cienkim mogą utrudniać organizmowi trawienie i wchłanianie tłuszczów. Z tego powodu u niektórych osób cierpiących na te schorzenia mogą występować stolce tłuszczowe.

Co dzieje się po strawieniu tłuszczu?

Po strawieniu tłuszczu kwasy tłuszczowe przemieszczają się przez układ limfatyczny, a następnie przez krwiobieg do reszty ciała, gdzie są wykorzystywane lub przechowywane w celu uzyskania energii, odnowy komórek i wzrostu. Układ limfatyczny wchłania również kwasy tłuszczowe, które pomagają zwalczać infekcje.

Tkanka tłuszczowa pobiera trójglicerydy z chylomikronów. Każdy chylomikron zmniejsza swój rozmiar i ostatecznie pozostaje resztka, która jest bogata w cholesterol i jest pobierana przez wątrobę.

Które tłuszcze są najtrudniejsze do strawienia?

Badanie z 2018 roku sugeruje, że tłuszcze stałe - te, które są stałe w temperaturze pokojowej, takie jak masło - są trudniejsze do strawienia przez organizm niż kropelki tłuszczu.

W badaniu wykorzystano model ludzkiego układu pokarmowego, aby sprawdzić, jak szybko enzymy mogą rozkładać te dwa rodzaje tłuszczów. Model układu pokarmowego rozkładał tłuszcze stałe o połowę szybciej. Odkrycie to sugeruje, ale nie dowodzi, że tłuszcze stałe mogą stwarzać większe problemy trawienne. Należy jednak zauważyć, że badanie nie dotyczyło bezpośrednio ludzi i wykorzystywało tylko jeden rodzaj emulsji tłuszczowej.

Rodzaj tłuszczu nie jest jedynym czynnikiem decydującym o tym, jak trudne do strawienia jest jedzenie. Niektóre pokarmy, takie jak smażone potrawy, są trudniejsze do strawienia przez organizm i częściej powodują problemy trawienne.

Problemy trawienne mogą być również wynikiem nadwrażliwości pokarmowej w niektórych przypadkach, więc osoby z historią problemów trawiennych mogą spróbować prowadzić dziennik żywności, aby śledzić swoją dietę i objawy.

Poprawa trawienia tłuszczów

Skuteczne trawienie tłuszczów jest bardzo ważne dla ogólnego stanu zdrowia, ponieważ organizm potrzebuje tłuszczów do wykonywania wielu swoich funkcji. Skuteczne trawienie tłuszczów może nawet odgrywać rolę w utrzymaniu odpowiedniej masy ciała. Ludzie mogą poprawić trawienie tłuszczów:

• Jedząc dietę o niższej zawartości tłuszczu: badanie z 2018 r. przeprowadzone przez zaufane źródło wykazało, że typowa zachodnia dieta wysokotłuszczowa może sprzyjać rozwojowi bakterii w jelitach, które powodują, że dana osoba wchłania więcej tłuszczu, co może prowadzić do przyrostu masy ciała.
• Spożywanie zdrowych tłuszczów: ludzie powinni starać się włączyć do swojej diety zdrowe tłuszcze, takie jak awokado, orzechy, olej kokosowy i ryby. Powinni również ograniczyć spożycie przetworzonych tłuszczów, czerwonego mięsa i smażonych potraw.
• Leczenie problemów zdrowotnych: Ważne jest, aby leczyć wszelkie przewlekłe lub długotrwałe problemy zdrowotne, zwłaszcza te, które wpływają na wątrobę i układ trawienny. Problemy z tymi narządami mogą utrudniać organizmowi trawienie składników odżywczych, w tym tłuszczów.
• Ochrona zdrowia wątroby: Wątroba produkuje sole żółciowe, które odgrywają kluczową rolę w trawieniu tłuszczów. Ludzie mogą pomóc chronić swoją wątrobę, ograniczając spożycie alkoholu i powstrzymując się od rekreacyjnego zażywania narkotyków.

Chociaż niektórzy zwolennicy medycyny naturalnej i alternatywnej twierdzą, że przyjmowanie niektórych enzymów trawiennych lub suplementów diety może poprawić trawienie tłuszczów, nie ma wystarczających dowodów naukowych na poparcie tego twierdzenia.

Suplementy diety na trawienie

Suplementy diety zawierające enzymy trawienne stają się coraz bardziej popularne, choć należy przeprowadzić więcej badań nad ich skutecznością. Wykazano jednak, że mogą one zapewnić obiecujące wyniki nie tylko w przypadku niedoboru enzymów.

Suplementy te mogą zawierać wiele różnych enzymów, które pomagają rozkładać określone pokarmy.

Na przykład lipaza pomaga w trawieniu tłuszczów, podczas gdy amylaza pomaga rozkładać węglowodany, bromelainę i papainę. Bromelaina i papaina to enzymy, które pomagają rozkładać białka. Występują one w ananasie i papai.

Badanie Trusted Source z 2013 r. wykazało, że papaina może wspomagać trawienie i łagodzić objawy, takie jak wzdęcia i zaparcia u osób z zespołem jelita drażliwego (IBS).

Jak wspomniano powyżej, nadal potrzebne są dalsze badania nad suplementami wspomagającymi trawienie tłuszczów. Przed zażyciem suplementów mających na celu poprawę trawienia tłuszczów należy zawsze skonsultować się z lekarzem.

Podsumowanie

Trawienie tłuszczów to złożony proces, który wymaga czasu i sprawnej wątroby, trzustki, żołądka i jelita cienkiego, a także różnych enzymów trawiennych.

Osoby, które obawiają się, że mogą źle trawić lub wchłaniać tłuszcze, powinny udać się do lekarza, ponieważ żadne domowe leczenie nie może niezawodnie poprawić trawienia tłuszczów.