Krótkie wprowadzenie do diety o niskiej zawartości histaminy

Treść:

• Czym jest dieta o niskiej zawartości histaminy?
• Korzyści z diety o niskiej zawartości histaminy
• O czym należy pamiętać stosując dietę o niskiej zawartości histaminy?
• Kilka zasad, których zwykle przestrzegają osoby na diecie niskohistaminowej
• Kto powinien unikać diety o niskiej zawartości histaminy?
• Podsumowanie

Ten plan żywieniowy jest przeznaczony wyłącznie dla osób z nietolerancją histaminy i wymaga ścisłego monitorowania przez zespół opieki zdrowotnej.

Dieta niskohistaminowa - podobnie jak dieta DASH lub gastropareza - nie jest planem żywieniowym, który można wypróbować, ponieważ chce się zrzucić kilka kilogramów. Jest to procedura medyczna mająca na celu złagodzenie objawów związanych ze stanem zwanym nietolerancją histaminy. I jest to coś, co robi się z pomocą zespołu lekarzy. Zarejestrowana dietetyczka Amanda Igel, MS, RD, LD, wyjaśnia: „Obecnie na rynku dostępnych jest kilka rodzajów nietolerancji pokarmowych, które mogą wystąpić w wyniku nietolerancji histaminy.

Czym jest dieta o niskiej zawartości histaminy?

Zacznijmy od zrozumienia, czym jest histamina. Możesz mieć pojęcie, jeśli kiedykolwiek musiałeś przyjmować leki przeciwhistaminowe.

„Histamina jest substancją chemiczną w komórkach tucznych, które są pewnym rodzajem białych krwinek. Histamina pomaga układowi odpornościowemu reagować na czynniki wywołujące alergię” - wyjaśnia Igel. „Jeśli na przykład masz alergię na określony pokarm, histamina jest uwalniana z tych komórek odpornościowych, aby chronić organizm przed tym, co postrzega jako zagrożenie”.

Histamina wysyła do organizmu szereg różnych sygnałów, próbując odeprzeć alergen. Otwiera naczynia krwionośne, jednocześnie zwężając drogi oddechowe i przewód pokarmowy. Zaczyna również wytwarzać śluz - stąd katar.

Nasze ciało naturalnie wytwarza histaminę. Histamina znajduje się również w pewnych ilościach w większości spożywanych przez nas pokarmów. Bylibyśmy nią przeciążeni, ale mamy w naszych ciałach enzymy - głównym z nich jest enzym zwany diaminooksydazą (DAO) - które rozkładają histaminę.

Osoby cierpiące na nietolerancję histaminy mają problem z tymi enzymami. Nie jesteśmy pewni, dlaczego tak się dzieje. Wiemy jednak, że nie jest to przyjemne.

Dla jasności, nietolerancja histaminy nie jest alergią. Dzieje się tak, gdy masz nadmiar histaminy w organizmie - więcej niż twoje ciało może wygodnie tolerować. Jeśli poziom histaminy przekroczy pewien próg, zaczynają pojawiać się nieprzyjemne objawy, takie jak

• Biegunka lub wzdęcia.
• Nudności i wymioty.
• Ból głowy.
• Katar lub zatkany nos.
• Skrócenie oddechu (duszność).
• Uczucie swędzenia.
• Wysypka, pokrzywka lub zaczerwienienie.
• Bolesne miesiączkowanie.
• Niskie ciśnienie krwi (niedociśnienie).
• Szybkie lub nieregularne bicie serca (arytmia).
• Obrzęk warg, języka lub gardła.

Są to: Istnieje wiele stanów, które mogą powodować te objawy. Niektóre z nich są dość poważne. Właśnie dlatego dieta niskohistaminowa nie jest czymś, czego można się podjąć na własną rękę.

„Dieta niskohistaminowa jest przeznaczona wyłącznie dla osób, które mają objawy i przeszły szeroko zakrojone testy żołądkowo-jelitowe i alergiczne” - podkreśla Igel.

Nietolerancja histaminy jest tak zwaną diagnozą wykluczającą: jest to diagnoza, która pozostaje po zbadaniu i wykluczeniu wszystkich innych możliwości. Wśród schorzeń, które lekarz musi wykluczyć, znajdują się nieswoiste zapalenia jelit (IBD), celiakia i mastocytoza, zespół aktywacji komórek tucznych (MCAS).

Istnieją również pewne leki, które mogą powodować nietolerancję histaminy. Co więcej, nietolerancja histaminy może być również efektem ubocznym innej choroby podstawowej. Na przykład, możliwe jest występowanie zarówno choroby Leśniowskiego-Crohna , jak i nietolerancji histaminy.

„Dieta niskohistaminowa polega na ograniczeniu pokarmów o naturalnie wyższej zawartości histaminy, a także niektórych pokarmów, które mogą utrudniać działanie enzymu DAO” - wyjaśnia Igel. „Nie jest to dieta eliminacyjna, co oznacza, że nie próbujemy pozbyć się całej histaminy na świecie. Staramy się ograniczyć ekspozycję, aby enzymy miały szansę rozłożyć przynajmniej jej część”.

Nietolerancja histaminy nie jest stanem zagrażającym życiu. Bez wątpienia na świecie są ludzie z nietolerancją histaminy, którzy nie mają o tym pojęcia lub przypisują swoje objawy innym chorobom. Dieta o niskiej zawartości histaminy nie leczy nietolerancji histaminy . Ale - przeprowadzona prawidłowo - może poprawić jakość życia.

„Nikt nie chce mieć biegunki” - przyznaje Igel. „Nikt nie chce palpitacji serca lub wysypki. Dieta o niskiej zawartości histaminy ma na celu zmniejszenie wpływu tych objawów na codzienne życie”.

Korzyści z diety o niskiej zawartości histaminy

Nietolerancja histaminy jest rzadkim schorzeniem. Obecnie eksperci uważają, że dotyka ona tylko około 2% populacji. Jednak poziom histaminy jest bardzo zmienny, co sprawia, że stan ten jest bardzo trudny do zdiagnozowania. Jest bardzo prawdopodobne, że liczba ta jest wyższa.

Być może myślisz teraz: „ Mam niektóre z tych objawów, może powinienem spróbować diety o niskiej zawartości histaminy”. To nie jest dobry pomysł, mówi Igel. Dzieje się tak dlatego, że w przeciwieństwie do diety eliminacyjnej - w której eliminujesz określony rodzaj żywności i obserwujesz, co się stanie - dieta niskohistaminowa jest znacznie bardziej wyspecjalizowana. Istnieje wiele pokarmów, które wywołują objawy.

„Osoby żyjące z nietolerancją histaminy mogą jeść określone pokarmy jednego dnia, a następnego już nie” - wyjaśnia Igel - »lub mogą tolerować pewne pokarmy o wysokiej zawartości histaminy, ale nie inne«. Objawy mogą być również sezonowe, ponieważ alergeny w środowisku wpływają na spożywane przez nas pokarmy”.

Prawdziwy plan żywieniowy o niskiej zawartości histaminy nie jest statyczny. Dostosowuje się do indywidualnych okoliczności danej osoby. Dlatego Igel ostrzega, że ważne jest, aby być monitorowanym przez dietetyka lub pracownika służby zdrowia podczas stosowania diety niskohistaminowej.

„Muszą cię monitorować, aby upewnić się, że nie jesteś niedożywiony lub zagrożony niedożywieniem” - podkreśla. „Dieta niskohistaminowa nie polega na utracie wagi lub ograniczeniu. Chodzi o zmniejszenie nieprzyjemnych objawów bez niepotrzebnego ograniczania tego, co dana osoba je. To delikatna równowaga”.

O czym należy pamiętać na diecie niskohistaminowej

Jeśli wpiszesz w wyszukiwarkę hasło „dieta niskohistaminowa”, w Internecie pojawi się mnóstwo informacji na temat tego, jakie pokarmy należy ograniczyć lub wykluczyć. Informacje te mogą być czasami poprawne - ale porady te nie są dostosowane do Ciebie, tak jak w przypadku prawidłowej diagnozy.

„Łatwo jest zejść do króliczej nory” - zauważa Igel. „Ale to nie jest pomocne. Każdy znajduje się w spektrum. Osoby z nietolerancją histaminy mogą mieć bardzo różne progi pod względem tego, z czym mogą sobie poradzić, a z czym nie. Nie ma też doskonałego sposobu na zmierzenie poziomu histaminy w żywności”.

Kilka wskazówek, których zwykle przestrzegają osoby na diecie niskohistaminowej

Preferowanie świeżej, pełnej i nieprzetworzonej żywności.

Kiedy fermentujemy, konserwujemy lub starzejemy żywność, pozwalamy bakteriom na jej rozkład. Zwiększa to poziom histaminy w żywności. Osoby z nietolerancją histaminy prawdopodobnie tolerują żywność, która jest tak świeża, jak to tylko możliwe. Oznacza to, że podczas zakupów należy zwracać uwagę na to, aby kupować żywność w całości i nieprzetworzoną. A nawet wtedy często ważne jest, aby unikać niektórych owoców i warzyw, a także żywności, która jest bardzo dojrzała. Przykłady żywności, której należy unikać:

• Alkohol (wino, piwo i szampan).
• Starzone lub przetworzone mięso (kiełbasy, wędliny i boczek).
• Sery dojrzewające, wędzone, niepasteryzowane i pleśniowe.
• Sfermentowana żywność (kimchi, kefir i kiszona kapusta).
• Konserwy, produkty marynowane, solone, suszone, wędzone lub marynowane.
• Warzywa (pomidory, bakłażany i szpinak).
• Owoce tropikalne (ananas, banany, papaja i owoce cytrusowe).
• Ryby lub skorupiaki, które nie są świeże lub mrożone (np. makrela, tuńczyk, sardynki lub śledź w puszce).
• Truskawki.
• Orzechy i orzeszki ziemne.
• Rośliny strączkowe (soczewica i fasola).
• Produkty sojowe.
• Lukrecja.
• Czekolada.
• Dodatki (takie jak barwniki i konserwanty).

Lista ta nie jest wyczerpująca. Wszystkie pokarmy zawierają pewną ilość histaminy, więc stopień ograniczenia diety niskohistaminowej różni się w zależności od osoby, w zależności zarówno od charakteru objawów, jak i osobistego progu histaminowego.

Ważne jest również przechowywanie żywności

Żywność należy przechowywać w sposób minimalizujący powstawanie bakterii. Oznacza to, że najlepszym rozwiązaniem jest chłodzenie i zamrażanie. Konserwy i przechowywana żywność zwykle nie są zalecane na diecie niskohistaminowej.

Gotuj własne jedzenie

Na diecie niskohistaminowej ważne jest nie tylko to, co jesz. Równie ważny jest sposób przygotowania. Na przykład grillowanie wytwarza więcej histaminy niż duszenie lub gotowanie na parze. Na diecie niskohistaminowej jedzenie poza domem może być trudne, ponieważ nie można kontrolować składników użytych w żywności, a tym bardziej sposobu jej przechowywania lub przygotowania.

Prowadź dziennik żywności

Jak wspomnieliśmy wcześniej, osoby z nietolerancją histaminy nie są w tej samej sytuacji, co osoby z, powiedzmy, celiakią, które chorują za każdym razem, gdy jedzą żywność zawierającą gluten. Osoba z nietolerancją histaminy będzie różnie reagować na te same pokarmy w zależności od poziomu histaminy. Dlatego tak ważne jest prowadzenie dzienniczka żywieniowego, aby mieć oko na to, co i ile jesz - oraz na wszelkie objawy, których doświadczasz w ciągu dnia.

Kto powinien unikać diety o niskiej zawartości histaminy?

Jak bez wątpienia już wiesz, plan żywieniowy o niskiej zawartości histaminy jest niezwykle restrykcyjny. Nie jest to dobry pomysł dla osób z nietolerancją histaminy.

„Jeśli w przeszłości cierpiałeś na zaburzenia odżywiania lub zdiagnozowano u Ciebie zaburzenia odżywiania, najlepiej jest radzić sobie z objawami, których doświadczasz, stosując leki przeciwhistaminowe lub miejscowe sterydy” - sugeruje Igel. Skupianie się na wszystkich ograniczeniach zamiast na prawdziwym celu (leczeniu objawów) może wywołać nawrót zaburzeń odżywiania lub pozwolić na ich wystąpienie po raz pierwszy.

Pamiętaj: dieta niskohistaminowa nie jest planem odchudzania - twoje wysiłki muszą koncentrować się na odżywianiu i utrzymaniu wagi.

Podsumowanie

Dieta niskohistaminowa jest dietą terapeutyczną dla osób, u których oficjalnie zdiagnozowano rzadką chorobę zwaną nietolerancją histaminy.

Pomimo nazwy, nietolerancja histaminy nie jest alergią - jest to nadmiar substancji chemicznej wytwarzanej przez nasz układ odpornościowy w odpowiedzi na alergeny. Nadmiar występuje, ponieważ enzymy rozkładające histaminę nie działają prawidłowo. Może być spowodowana wieloma chorobami podstawowymi i wymaga zdiagnozowania i leczenia przez zespół pracowników służby zdrowia.

Histamina znajduje się w naszych ciałach i w spożywanych przez nas pokarmach, więc nie można jej wyeliminować z naszej diety. Ilość histaminy w żywności nie jest również łatwa do zmierzenia lub przewidzenia, co oznacza, że osoba z nietolerancją histaminy może mieć niespójne, sezonowe lub zmienne objawy.

W rezultacie osoby stosujące dietę niskohistaminową zmniejszają spożycie histaminy tak bardzo, jak to możliwe, aby ich wadliwe enzymy miały szansę nadrobić zaległości i rozłożyć nadmiar. Teoretycznie może to złagodzić nieprzyjemne objawy i poprawić jakość życia.

Dieta niskohistaminowa jest niezwykle restrykcyjna i musi być ściśle monitorowana przez dietetyka, aby zapobiec niedożywieniu. Plan żywieniowy nie sprzyja utracie wagi, a osobom cierpiącym na zaburzenia odżywiania lub powracającym do zdrowia zdecydowanie odradza się jego stosowanie w jakichkolwiek okolicznościach.