9 udowodnionych korzyści zdrowotnych kefiru

Treść:

• Jakie są korzyści zdrowotne kefiru?
• 9 popartych badaniami korzyści zdrowotnych kefiru
• Wnioski

Kefir jest szeroko promowany ze względu na swoje korzyści zdrowotne. Oto badania, które to potwierdzają.

Jakie są korzyści zdrowotne kefiru?

Kefir, podstawowy pokarm w wielu kulturach na całym świecie, stał się niezwykle popularny w społeczności zajmującej się zdrowiem naturalnym.
Jego wysoka zawartość składników odżywczych i probiotyków sprawia, że jest on bardzo korzystny dla trawienia i zdrowia jelit. W rzeczywistości wiele osób uważa go za bardziej pożywny niż jogurt.

9 popartych badaniami korzyści zdrowotnych kefiru

1. Kefir jest fantastycznym źródłem wielu składników odżywczych

Kefir pochodzi z części Europy Wschodniej i Azji Południowo-Zachodniej. Jego nazwa pochodzi od tureckiego słowa "kefir", które oznacza dobre samopoczucie po jedzeniu
Jest to sfermentowany napój tradycyjnie wytwarzany z mleka krowiego lub koziego.
Powstaje poprzez dodanie ziaren kefiru do mleka. Nie są to ziarna zbóż, ale ziarniste kolonie drożdży i bakterii kwasu mlekowego, które z wyglądu przypominają kalafior.
Przez około 24 godziny mikroorganizmy w ziarnach kefiru namnażają się i fermentują cukry w mleku, zamieniając mleko w kefir. Ziarna są następnie usuwane z płynu i mogą być ponownie użyte.
Innymi słowy, kefir jest napojem, ale ziarna kefiru są kulturą startową, która jest używana do produkcji napoju.
Bakterie kwasu mlekowego w ziarnach przekształcają laktozę w mleku w kwas mlekowy. To sprawia, że kefir smakuje kwaśno jak jogurt, ale ma rzadszą konsystencję.

Jedna filiżanka niskotłuszczowego kefiru zawiera:

• Białko: 9 gramów
• Wapń: 24% dziennego spożycia (DV)
• Fosfor: 20% dziennego zapotrzebowania
• Witamina B12: 29% dziennego zapotrzebowania (DV)
• Ryboflawina (B2): (B2B): 25 % DV
• 7 % DV
• Witamina D: 12 % DV

Ponadto kefir ma około 104 kalorii, 11,6 gramów węglowodanów i 2-3 gramy tłuszczu, w zależności od rodzaju użytego mleka.
Kefir zawiera również szeroką gamę związków bioaktywnych, w tym kwasy organiczne i peptydy, które przyczyniają się do jego korzyści zdrowotnych (1Credible source).
Bezmleczne wersje kefiru mogą być wytwarzane z wody kokosowej, mleka kokosowego lub innych słodkich płynów. Nie mają one jednak takiego samego profilu odżywczego jak kefir na bazie mleka.

PODSUMOWANIE

Kefir to fermentowany napój mleczny, który jest hodowany z ziaren kefiru. Jest bogatym źródłem wapnia, białka i witamin z grupy B.

1. Kefir jest silniejszym probiotykiem niż jogurt

Niektóre mikroorganizmy mogą przynosić korzyści zdrowotne po spożyciu.
Mikroorganizmy te, znane jako probiotyki, mogą wpływać na zdrowie na wiele sposobów, wspomagając trawienie, kontrolę wagi i zdrowie psychiczne.
Jogurt jest najbardziej znanym pokarmem probiotycznym w zachodniej diecie, ale kefir jest w rzeczywistości znacznie silniejszym źródłem.
Ziarna kefiru zawierają do 61 szczepów bakterii i drożdży, co czyni je bardzo bogatym i zróżnicowanym źródłem probiotyków, choć różnorodność ta może się różnić.
Inne fermentowane produkty mleczne są wytwarzane ze znacznie mniejszej liczby szczepów i nie zawierają drożdży.

Podsumowanie

Kefir może zawierać do 61 różnych mikroorganizmów, co czyni go znacznie silniejszym źródłem probiotyków niż wiele innych fermentowanych produktów mlecznych.

1. Kefir ma silne właściwości antybakteryjne

Uważa się, że niektóre probiotyki zawarte w kefirze chronią przed infekcjami.
Obejmują one probiotyk Lactobacillus kefiri, który jest unikalny dla kefiru.
Badania pokazują, że ten probiotyk może hamować wzrost różnych szkodliwych bakterii, w tym Salmonella, Helicobacter pylori i E. coli.
Kefiran, rodzaj węglowodanu obecnego w kefirze, ma również właściwości antybakteryjne.

PODSUMOWANIE

Kefir zawiera probiotyczne bakterie Lactobacillus kefiri i węglowodan kefiran, które chronią przed szkodliwymi bakteriami.

1. Kefir może poprawić zdrowie kości i zmniejszyć ryzyko osteoporozy

Osteoporoza charakteryzuje się pogorszeniem stanu tkanki kostnej i stanowi poważny problem w krajach zachodnich. Jest szczególnie powszechna u starszych kobiet i znacznie zwiększa ryzyko złamań.
Zapewnienie odpowiedniego spożycia wapnia jest jednym z najskuteczniejszych sposobów na poprawę zdrowia kości i spowolnienie postępu osteoporozy.
Kefir z pełnego mleka jest nie tylko doskonałym źródłem wapnia, ale także witaminy K2, która odgrywa ważną rolę w metabolizmie wapnia. Wykazano, że suplementacja witaminą K2 zmniejsza ryzyko złamań nawet o 81%.
Ostatnie badania na zwierzętach powiązały kefir ze zwiększoną absorpcją wapnia w komórkach kostnych. Prowadzi to do poprawy gęstości kości, co powinno pomóc w zapobieganiu złamaniom.

PODSUMOWANIE

Kefir z mleka jest doskonałym źródłem wapnia, a kefir z pełnego mleka zawiera również witaminę K2. Te składniki odżywcze mają znaczące korzyści dla zdrowia kości.

1. Kefir może chronić przed rakiem

Rak jest jedną z głównych przyczyn śmierci na świecie. Występuje, gdy nieprawidłowe komórki w organizmie rosną w niekontrolowany sposób, na przykład w guzie.
Uważa się, że probiotyki zawarte w fermentowanych produktach mlecznych zmniejszają wzrost guza poprzez stymulację układu odpornościowego. Jest więc możliwe, że kefir może zwalczać raka.
Tę ochronną rolę wykazano w kilku badaniach przeprowadzonych w probówkach.
Jedno z wcześniejszych badań wykazało, że ekstrakt z kefiru zmniejszył liczbę ludzkich komórek raka piersi o 56%, podczas gdy ekstrakt z jogurtu zmniejszył tę liczbę tylko o 14%.
Należy pamiętać, że przed wyciągnięciem ostatecznych wniosków należy przeprowadzić badania na ludziach.

PODSUMOWANIE

Kilka badań przeprowadzonych w probówkach i na zwierzętach sugeruje, że kefir może hamować wzrost komórek nowotworowych. Jednak żadne z obecnych badań nie dotyczyło ludzi, więc potrzebne są dalsze badania.

1. Probiotyki zawarte w kefirze mogą pomóc w różnych problemach trawiennych

Probiotyki, takie jak kefir, mogą pomóc przywrócić równowagę przyjaznych bakterii w jelitach.
Dlatego też są one bardzo skuteczne w leczeniu wielu form biegunki.
Ponadto wiele dowodów sugeruje, że probiotyki i żywność probiotyczna mogą łagodzić wiele problemów trawiennych.
Należą do nich zespół jelita drażliwego, wrzody spowodowane zakażeniem H. pylori i wiele innych.
Z tego powodu kefir może być przydatny w przypadku problemów trawiennych.

PODSUMOWANIE

Probiotyki takie jak kefir mogą leczyć kilka form biegunki. Mogą one również prowadzić do poprawy różnych zaburzeń trawiennych.

1. Kefir ma niską zawartość laktozy

Popularne produkty mleczne zawierają naturalny cukier zwany laktozą.
Wiele osób, zwłaszcza dorosłych, nie jest w stanie prawidłowo rozkładać i trawić laktozy. Stan ten nazywany jest nietolerancją laktozy.
Bakterie kwasu mlekowego w fermentowanych produktach mlecznych - takich jak kefir i jogurt - zmieniają laktozę w kwas mlekowy, dzięki czemu produkty te zawierają znacznie mniej laktozy niż mleko.
Zawierają one również enzymy, które mogą pomóc jeszcze bardziej rozłożyć laktozę.
Dlatego kefir jest ogólnie dobrze tolerowany przez osoby z nietolerancją laktozy, przynajmniej w porównaniu do zwykłego mleka.
Należy pamiętać, że możliwe jest przygotowanie kefiru w 100% bez laktozy przy użyciu wody kokosowej, soku owocowego lub innego napoju bezmlecznego.

PODSUMOWANIE

Kefir ma niską zawartość laktozy, ponieważ zawarte w nim bakterie kwasu mlekowego wstępnie strawiły laktozę. Osoby z nietolerancją laktozy często mogą pić kefir bez problemów.

1. Kefir może łagodzić objawy alergii i astmy

Reakcje alergiczne są spowodowane reakcjami zapalnymi na niektóre pokarmy lub substancje.
Osoby z nadwrażliwym układem odpornościowym są bardziej podatne na alergie, które mogą wywoływać schorzenia takie jak astma.
W badaniach na zwierzętach wykazano, że kefir tłumi reakcje zapalne związane z alergiami i astmą.
Potrzebne są badania na ludziach, aby lepiej zbadać te efekty.

STRESZCZENIE

Ograniczone dowody z badań na zwierzętach sugerują, że picie kefiru może zmniejszać reakcje alergiczne.

1. Kefir można łatwo przygotować w domu

Jeśli nie masz pewności co do jakości kefiru kupionego w sklepie, możesz z łatwością przygotować go w domu.
W połączeniu ze świeżymi owocami, kefir stanowi zdrowy i smaczny deser.
Ziarna kefiru są dostępne w niektórych sklepach ze zdrową żywnością i supermarketach, a także w Internecie. Należy pamiętać, że ziarna kefirowe do napojów mlecznych i bezmlecznych różnią się od siebie.
Można również znaleźć wiele wpisów na blogach i filmów, które uczą wytwarzania kefiru, ale sam proces jest bardzo prosty:

1. Umieść 1-2 łyżki stołowe (14-28 gramów) ziaren kefiru w małym pojemniku. Im więcej ich użyjesz, tym szybciej wykiełkują.
2. Dodaj około 2 szklanek (500 ml) mleka, najlepiej organicznego. Mleko od krów karmionych trawą zawiera większe ilości beta-karotenu i witaminy A. Pozostaw 1 cal (2,5 cm) wolnej przestrzeni na górze pojemnika.
3. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy kefir, możesz dodać odrobinę pełnotłustej śmietany.
4. Zamknij szczelnie i pozostaw w temperaturze pokojowej na 12-36 godzin. To wszystko.

Kiedy zacznie wydawać się grudkowaty, jest gotowy. Po delikatnym odcedzeniu płynu pozostaną oryginalne ziarna kefiru. Możesz teraz umieścić ziarna w nowym pojemniku z odrobiną mleka i proces rozpocznie się od nowa.
Jest smaczny, pożywny i wysoce zrównoważony.

PODSUMOWANIE

Możesz łatwo zrobić domowy kefir używając ziaren kefiru i mleka.

Podsumowanie

Kefir to zdrowa sfermentowana żywność o konsystencji porównywalnej do jogurtu pitnego.
Produkt ten jest tradycyjnie wytwarzany z mleka mlecznego, ale dostępnych jest również wiele wariantów bezmlecznych.
Badania sugerują, że wzmacnia on układ odpornościowy, pomaga w problemach trawiennych, poprawia zdrowie kości, a nawet może zwalczać raka.
Zacznij od kefiru już dziś i w pełni wykorzystaj ten smaczny kwaśny napój.