9 ważnych funkcji białka w organizmie

Białko pomaga naprawiać i budować tkanki organizmu. Kontroluje reakcje metaboliczne, utrzymuje równowagę pH i płynów oraz wzmacnia układ odpornościowy. Ponadto przenosi i przechowuje składniki odżywcze oraz może służyć jako źródło energii.

Spis treści:

Oto 9 ważnych funkcji białka w organizmie.
1. Białko jest odpowiedzialne za wzrost i utrzymanie
2. Białka powodują reakcje biochemiczne
3. Białko działa jak posłaniec
4. Białko zapewnia strukturę
5. Białko utrzymuje właściwe pH
6. Białko równoważy płyny
7. Białko wzmacnia odporność
8. Białko przenosi i przechowuje składniki odżywcze
9. Dostarcza energii

Podsumowanie

Białko jest niezbędne dla dobrego zdrowia.

W rzeczywistości nazwa pochodzi od greckiego słowa proteos, które oznacza "pierwotny" lub "pierwsze miejsce".

Białka składają się z aminokwasów, które łączą się ze sobą, tworząc długie łańcuchy. Można myśleć o białku jak o łańcuchu koralików, w którym każdy koralik reprezentuje aminokwas.

Istnieje 20 aminokwasów, które pomagają tworzyć tysiące różnych białek w organizmie.

Białka wykonują większość swojej pracy w komórce, wykonując wiele różnych zadań.

Oto 9 ważnych funkcji białka w organizmie.

1. Białko jest odpowiedzialne za wzrost i utrzymanie tkanek

Twoje ciało potrzebuje białka do wzrostu i utrzymania tkanek.

Jednak białka w organizmie są w ciągłym stanie odnowy.

Zwykle organizm rozkłada taką samą ilość białka, jaką wykorzystuje do budowy i naprawy tkanek. W innych przypadkach organizm rozkłada więcej białka niż jest w stanie wytworzyć, zwiększając zapotrzebowanie na nie.

Zwykle dzieje się tak w okresach choroby, ciąży i karmienia piersią.

Osoby wracające do zdrowia po urazach lub operacjach, osoby starsze i sportowcy również potrzebują więcej białka.

2. Białko powoduje reakcje biochemiczne

Enzymy to białka, które pomagają w tysiącach reakcji biochemicznych zachodzących wewnątrz i na zewnątrz komórek.

Struktura enzymów pozwala im łączyć się z innymi cząsteczkami wewnątrz komórki zwanymi substratami, które katalizują reakcje niezbędne dla metabolizmu.

Enzymy mogą również działać poza komórką, na przykład enzymy trawienne, takie jak laktaza i sacharaza, które pomagają trawić cukier.

Niektóre enzymy potrzebują innych cząsteczek, takich jak witaminy lub minerały, aby przeprowadzić reakcję.

Funkcje organizmu zależne od enzymów obejmują :

• Trawienie
• Produkcja energii
• Krzepnięcie krwi
• Skurcz mięśni

Niedobór lub nieprawidłowe działanie tych enzymów może powodować choroby.

3. Białko działa jak posłaniec

Niektóre białka to hormony, które są chemicznymi przekaźnikami pomagającymi w komunikacji między komórkami, tkankami i narządami.

Są one produkowane i wydzielane przez tkanki lub gruczoły dokrewne, a następnie przenoszone przez krew do docelowych tkanek lub narządów, gdzie wiążą się z receptorami białkowymi na powierzchni komórek.

Hormony można podzielić na trzy główne kategorie

• Białka i peptydy: składają się z łańcuchów aminokwasów, których liczba waha się od kilku do kilkuset.
  
• Sterydy: są one wytwarzane z cholesterolu w tłuszczach. Hormony płciowe, testosteron i estrogen, są oparte na steroidach.
  
• Aminy: są wytwarzane z pojedynczych aminokwasów tryptofanu lub tyrozyny, które pomagają w produkcji hormonów związanych ze snem i metabolizmem.

Białka i polipeptydy tworzą większość hormonów w organizmie.

Niektóre przykłady obejmują :

• Insulina: sygnalizuje pobór glukozy lub cukru do komórki.
  
• Glukagon: sygnalizuje rozkład zmagazynowanej glukozy w wątrobie.
  
• hGH (ludzki hormon wzrostu): Stymuluje wzrost różnych tkanek, w tym kości.
  
• ADH (hormon antydiuretyczny): Sygnalizuje nerkom ponowne wchłanianie wody.
  
• ACTH (hormon adrenokortykotropowy): Stymuluje uwalnianie kortyzolu, kluczowego czynnika metabolicznego.

4. Kortyzol, hormon stymulujący metabolizm organizmu, stymuluje metabolizm organizmu.

Niektóre białka są włókniste i zapewniają sztywność i wytrzymałość komórkom i tkankom.

Białka te obejmują keratynę, kolagen i elastynę, które pomagają tworzyć szkielet łączny niektórych struktur w organizmie.

Keratyna jest białkiem strukturalnym występującym w skórze, włosach i paznokciach.

Kolagen jest najobficiej występującym białkiem w organizmie i jest białkiem strukturalnym kości, ścięgien, więzadeł i skóry.

Elastyna jest kilkaset razy bardziej elastyczna niż kolagen. Jej wysoka elastyczność umożliwia wielu tkankom w organizmie powrót do pierwotnego kształtu po rozciągnięciu lub skurczeniu, takim jak macica, płuca i tętnice.

5. Białka utrzymują prawidłowe pH

Białka odgrywają ważną rolę w regulowaniu stężenia kwasów i zasad we krwi i innych płynach ustrojowych.

Równowagę między kwasami i zasadami mierzy się za pomocą skali pH. Waha się ona od 0 do 14, przy czym 0 oznacza odczyn najbardziej kwaśny, 7 - obojętny, a 14 - najbardziej zasadowy.

Przykłady wartości pH dla popularnych substancji obejmują:

• pH 2: kwas żołądkowy
• pH 4: sok pomidorowy
• pH 5: czarna kawa
• pH 7,4: ludzka krew
• pH 10: mleko magnezytowe
• pH 12: woda z mydłem

Różne systemy buforujące pozwalają płynom ustrojowym utrzymywać normalne wartości pH.

Stałe pH jest konieczne, ponieważ nawet niewielka zmiana pH może być szkodliwa lub potencjalnie śmiertelna.

Jednym ze sposobów, w jaki organizm reguluje pH, jest białko. Przykładem jest hemoglobina, białko tworzące czerwone krwinki.

Hemoglobina wiąże niewielkie ilości kwasu, pomagając utrzymać prawidłowe pH krwi.

Inne systemy buforujące w organizmie obejmują fosforany i wodorowęglany.

6. Białko równoważy płyny

Białko reguluje procesy zachodzące w organizmie w celu utrzymania równowagi płynów.

Albumina i globulina to białka we krwi, które pomagają utrzymać równowagę płynów w organizmie poprzez przyciąganie i zatrzymywanie wody.

Jeśli nie spożywasz wystarczającej ilości białka, poziom albuminy i globuliny ostatecznie spadnie.

W rezultacie białka te nie są już w stanie utrzymać krwi w naczyniach krwionośnych, a płyn jest wypychany do przestrzeni między komórkami.

W miarę gromadzenia się płynu w przestrzeniach między komórkami rozwija się obrzęk lub obrzęk, szczególnie w okolicy żołądka.

Jest to forma poważnego niedożywienia białkowego zwanego kwashiorkor, które występuje, gdy dana osoba przyjmuje wystarczającą ilość kalorii, ale nie przyjmuje wystarczającej ilości białka.)

Kwashiorkor występuje rzadko w rozwiniętych regionach świata i jest bardziej powszechny na obszarach głodu.

7. Białko wzmacnia odporność

Białka pomagają tworzyć immunoglobuliny lub przeciwciała zwalczające infekcje.

Przeciwciała to białka we krwi, które pomagają chronić organizm przed szkodliwymi najeźdźcami, takimi jak bakterie i wirusy.

Kiedy ci obcy najeźdźcy dostaną się do komórek, organizm wytwarza przeciwciała, które oznaczają je do usunięcia.

Bez tych przeciwciał bakterie i wirusy mogłyby się swobodnie namnażać i przytłaczać organizm chorobami, które wywołują.

Gdy organizm wytworzy przeciwciała przeciwko konkretnej bakterii lub wirusowi, komórki nigdy nie zapomną, jak je wytwarzać.

Dzięki temu przeciwciała mogą szybko zareagować, gdy następnym razem organizm zostanie zaatakowany przez konkretny czynnik chorobotwórczy.

W rezultacie organizm buduje odporność na choroby, na które jest narażony.

8. Białka przenoszą i przechowują składniki odżywcze

Białka transportowe przenoszą substancje w krwiobiegu - do, z lub wewnątrz komórek.

Substancje przenoszone przez te białka obejmują składniki odżywcze, takie jak witaminy lub minerały, cukier we krwi, cholesterol i tlen.

Na przykład hemoglobina jest białkiem, które przenosi tlen z płuc do tkanek ciała. Transportery glukozy (GLUT) przenoszą glukozę do komórek, podczas gdy lipoproteiny przenoszą cholesterol i inne tłuszcze we krwi.

Transportery białkowe są specyficzne, co oznacza, że wiążą się tylko z określonymi substancjami. Innymi słowy, transporter białkowy transportujący glukozę nie będzie przenosił cholesterolu.

Białka pełnią również funkcje magazynujące. Ferrytyna jest białkiem magazynującym żelazo.

Innym białkiem magazynującym jest kazeina, która jest głównym białkiem w mleku, które pomaga dzieciom rosnąć.

9. Dostarcza energii

Białko może dostarczać organizmowi energii.

Białko zawiera cztery kalorie na gram, co stanowi taką samą ilość energii dostarczanej przez węglowodany. Tłuszcze dostarczają najwięcej energii, bo aż dziewięć kalorii na gram.

Jednak ostatnią rzeczą, którą organizm chce wykorzystać jako energię, jest białko, ponieważ ten cenny składnik odżywczy jest intensywnie wykorzystywany w całym organizmie.

Węglowodany i tłuszcze znacznie lepiej nadają się do dostarczania energii, ponieważ organizm utrzymuje ich zapas do wykorzystania jako paliwo. Ponadto są one metabolizowane bardziej efektywnie niż białko.

W rzeczywistości białko normalnie dostarcza organizmowi tylko bardzo niewielką część jego potrzeb energetycznych.

Jednak na czczo (18-48 godzin bez przyjmowania pokarmu) organizm rozkłada mięśnie szkieletowe, dzięki czemu aminokwasy mogą dostarczać energii.

Organizm wykorzystuje aminokwasy z rozbitych mięśni szkieletowych nawet wtedy, gdy zapasy węglowodanów są niskie. Może się to zdarzyć po forsownych ćwiczeniach lub jeśli ogólnie nie przyjmujesz wystarczającej ilości kalorii.

Podsumowanie

Białko pełni wiele ról w organizmie.

Pomaga naprawiać i budować tkanki organizmu, umożliwia zachodzenie reakcji metabolicznych i koordynuje funkcje organizmu.

Oprócz dostarczania organizmowi szkieletu strukturalnego, białko utrzymuje również prawidłowe pH i równowagę płynów.

Wreszcie, utrzymują one silny układ odpornościowy, przenoszą i przechowują składniki odżywcze oraz mogą służyć jako źródło energii w razie potrzeby.

Wszystkie te funkcje sprawiają, że białko jest jednym z najważniejszych składników odżywczych dla zdrowia.